jing的---晶品屋

桑椹戚風

千層可可香蕉戚風

 其實我的戚風一直做的很不完美,

以前用那個不沾烤模還算脫的成功,但少了中空, 常常一切就中心塌陷~

後來買了正式中空烤模,卻敗在脫模不是很好,而且那烤模真是難洗啊! 

可是戚風仍是我的最愛, 用油上, 可以使用葡萄籽油, 沒有餅乾的油膩,

時間上, 很有效率, 一小時搞定! 沒有麵包的四小時之久,

也不需大型攪拌機, 麵包機, 只要一台小小不佔空間的手持電動攪拌器,

就可以有美味好吃又健康的蛋糕哦!

只要這幾樣簡單工具，剛開始照書做，妳也可以吃到簡單好吃的蛋糕哦!

如果和我一樣做不出完美的戚風，那我們換個方式，

用紙杯也行，美味不減，一樣超好吃，又好脫模，又不用洗!^^

也可以用烤盤平鋪，更省時哦!　烤的時間更短!　

15分後出爐了^^ 沒有開花開過頭, 我喜歡!

好大一片, 要怎麼吃呢??? 於是把它切片來玩疊疊樂!

發現這個紙不曉得被我放反了,還是不好用了,也有點難脫離, 但不用洗還好^^

弄得有點糟, 變千層了吔! 至少灑了糖粉, 修飾一下, 還算ok啦!

喜歡戚風的人也可以試看看! 不一樣的戚風不一樣的心情!

 綜合各家版本,依個人經驗調整如下:

3蛋黃+20g糖+65g桑椹汁+35g油+低筋80g--------拌成第一鍋

5蛋白(先低速打成起泡)+40g糖(分3次加)---中速--快速--低速

成挺直狀,即倒扣不會流出來, 差不多5~10分左右即可-----成第二鍋  

將第二鍋分2-3次加入第一鍋, 改用橡皮刮刀(忘了拍到),同方向快速輕輕拌勻即可 

注意太久會消泡哦! 170度,烤25分!

若用中空模要烤久一點哦! 有35分180度,也有烤50分160度,依個人烤箱調整!

放香蕉時,我第一鍋沒有加糖,不喜歡太甜! 約1.5條香蕉,把桑椹汁改可可粉加水去調,

很多食譜用4蛋黃4蛋白, 我怕膽固醇太高, 所以都ok啦!